Travelling abroad.

➜烤焙紙包住兩個烤模邊及底部

➜鋁箔紙包住烤模底部(亮面在外)後噴油

甘納許：

➜cream煮滾之後加入巧克力片(塊)攪拌

麵粉含蛋白質比例：

baker flour 10-13

buscuit flour 8-10

HR flour 8. needs more liquor, high amount of sugar

Shortening 100% fat

margarin 86% fat 

➜HR麵粉、可可粉、鹽巴少許、泡打粉、小蘇打粉過篩後倒入

➜加入奶油、蛋糕穩定劑進電動攪拌器

➜糖、奶、香草精分次倒入

➜攪拌器拿出刮乾淨後繼續攪拌約3分鐘

➜奶、蛋緩慢加入繼續攪拌巧克力

➜糊狀物沒有任何結塊，滑順的像冰淇淋即可(如下圖)

➜放入烤模進入烤箱180度30分鐘

➜取出烤箱放入冰箱

➜蛋糕平切去除多餘隆起表面

➜切面疊合，形成如下圖左上角的蛋糕

➜甘納許塗抹在蛋糕中間後再塗邊邊，抹刀約呈30度角往旁邊抹

➜放入冰箱加速巧克力凝固

➜淋上甘納許蛋糕淋面

➜擠上大的巧克力擠花

➜將巧克力融化後放入擠花器內

➜在烤焙紙上隨意擠出圖形後放涼

下面是同桌同學的作品