Travelling abroad.

Osso Bucco'gremolate' 紅酒燉牛膝

➜牛膝邊邊先砍幾刀以防進烤箱後縮水➜沾麵粉

➜鍋子倒油後開始煎牛膝➜翻面

➜壓扁大蒜放進Mirepoix(紅蘿蔔/洋蔥/芹菜)鍋

➜加紅酒 、月桂葉

➜紅酒蒸發一半後加入蕃茄糊

➜加牛肉高湯約4瓢，幾乎蓋住肉即可

➜等高湯滾，蓋上鋁箔紙、鍋蓋

➜進烤箱兩小時

➜Parsley(香菜)、檸檬嚕一嚕後和大蒜一起搗碎

Rice Pilaf 基本奶油飯

➜洋蔥切得跟米粒大小差不多

➜鍋子加油、米粒洗淨後加入

➜加入高湯後攪拌

➜加入月桂葉或大蒜

➜正方形烘焙紙對摺到最小後放到鍋子最上方

➜蓋上鋁箔紙、鍋蓋後入烤箱約17分鐘

Ratatouille 普羅旺斯雜燴

➜番茄屁股劃兩刀後進滾水約45秒，冰水旁邊備用

➜番茄去籽切半concasse

➜洋蔥、茄子：去皮直切橫切，約骰子大小

➜節瓜、青椒、紅椒：直切橫切

➜平鍋加油後放入洋蔥及蔬菜

➜加入白酒、番茄糊(tomato paste)、加鹽

➜加入番茄後，蔬菜煮到軟(約15-20分鐘)

➜奧勒岡(Oregano)洗乾淨後拔下葉子做擺盤裝飾

Strewed apple 燉蘋果

➜蘋果削皮去籽，橫切再直切

➜鍋內放入奶油，小火炒至奶油融化後加入蘋果丁

➜約三分鐘後加入檸檬汁、糖、一些水

✘ 顏色太焦，火侯過大