Travelling abroad.

Strudel：以果實或乾酪為餡而烤的點心

Filo pastry：薄到近乎透明的皮

今天要做sausage roll還有Apple strudel（中文為維也納蘋果捲）

我們需要麵粉、鹽、蛋、油、熱水來做Strudel麵團

把材料全部攪拌後，在麵粉中間挖個洞放入蛋液並慢慢攪拌

用力揉麵團並盡量延伸，揉到麵團呈現光滑表面後抹油靜置

Sausage roll內餡由老師統一示範(P49)

外層餅皮為上禮拜做成的千層酥皮

內餡作法如下

加入牛絞肉/豬絞肉➜加入蛋、洋蔥、鹽胡椒、大蒜、麵包屑、芥末

也可以加入chicken booster（雞粉？）或worcester shire sauce(類似蠔油的概念？）增添風味

混合均勻後加點水

拿出上週已經製作好的千層酥皮桿開成長方形

將餡料填入擠花袋內並擠出多餘空氣後開始作業

將肉條上下兩端刷上蛋液保持一定濕度

捲起麵團再刷上一層蛋液，平均切割成小份量後即可進烤箱，220度烤至金黃色

接著準備蘋果捲裡面要包的餡料。

首先把蘋果削皮後去籽刨絲，可以加檸檬汁保鮮，

接著加入肉桂粉、糖、麵包屑或餅乾屑防止太濕、杏仁薄片、葡萄乾(Sultanas)或是夏威夷果

麵團靜置數小時後開始拉皮延展成長方形

拉到可以透光（薄到可以看報紙的概念）就可以囉，約比茶巾再大一些

慢慢延展並保持手油油，避免麵團被輕易扯破

延展時也可以雙手舉起抖一抖，讓麵團自行平均延展

➜刷上一層薄薄融化的奶油

➜撒上一層薄薄麵包屑

➜放上剛剛預先備好的蘋果捲內餡

➜藉由茶巾的幫助開始捲起蘋果捲

➜由靠近自己的地方往外捲

塗上蛋液或sour cream

撒上糖粉

好的這很明顯是不專業的我本人做的

進烤箱210度烤到金黃色就可以了

切開之後長這樣